La Sauvageraie
Producteur·trice 100% nature à Bonvillars
Notre domaine est composé de 6,5 ha dont 1 ha est dédié à la vigne. Nos vignes sont composées de Chasselas, Chardonnay, Muscaris, Gamay, Pinot noir, Gamaret, Garanoir, Divico. Nous vinifions au Domaine à Bonvillars, dans notre cave en pierre, les quelques 6’000 bouteilles de notre production annuelle. Nos élevages sont faits en barriques durant 1 à 2 ans. Tous les vins son certifié Bio-Bourgeon, Demeter et Vin Nature par l’ASVN dont nous avons été les fondateurs. Les macérations de 20 à 30 jours, apportent des arômes et les goûts puissants et complexes à nos vins qui reflètent toute l’étendue des gammes aromatiques de nos différents cépages. Ils apprécient les années de garde. Nous cultivons aussi des plantes médicinales, petits fruits, oliviers et citronniers, ainsi que des grandes cultures tel que céréales anciennes, pois chiches, lentilles, moutarde et autres. Les truffes sauvages sont aussi au menu de nos activités.
Démarche & particularité
Nous avons commencé la vinification en 2003, directement en 100 % Vin Nature. Nos élevages ont toujours été faits en barriques durant 1 à 2 ans. Tous les vins son certifié Bio-Bourgeon, Demeter depuis 2008 et Vin Nature par l’ASVN en 2021, année de sa création , dont nous avons été les fondateurs. Les macérations de 20 à 30 jours, apportent des arômes et les goûts puissants et complexes à nos vins qui reflètent toute l’étendue des gammes aromatiques de nos différents cépages. Ils apprécient les années de garde, 10 ans sans problèmes et leurs goûts sont évolutifs, c’est le propre d’un vin vivant !