Domaine Antoine Bovard c/o Denis Bovard
Producteur·trice de vin nature à Treytorrens Lavaux
« La terre ne nous appartient pas, elle nous est confiée. » Denis Bovard
J’aime me rappeler que les premiers Bovard de ma famille ont traversé le lac au 16ème siècle pour travailler dans les vignes en terrasses de Lavaux. Si je peux cultiver la vigne aujourd’hui c’est grâce à ceux qui ont pris soin de la terre avant moi. C’est avec cette même mission que je souhaite cultiver, dans le plus grand respect la vigne, son sol et ses hôtes, dont nous dépendons.
Avec l’aide de mon père Antoine, de nos collaborateurs, nous avons pris le chemin de l’agriculture biologique en 2021 pour les 6,5ha du Domaine. Avec les nombreuses méthodes de cultures biologiques connues, en expérimentation et à venir, il sera possible de transmettre à mon tour, ces vignes aux suivants.
On vous accueille volontiers au domaine pour découvrir une ou plusieurs de nos 14 cuvées.
Démarche & particularité
Le vin Nature, pour moi c’est 2 questions :
1) Est-ce que je suis capable de faire un vin comme il y a 400ans ? En tant que vigneron c’est un incontournable, c’est une sensibilité du raisin et des fermentations qui est totale. Il faut être à l’écoute de ce jus qui se mue en vin jours après jours.
2) Le vin, c’est la capacité de conserver du jus de raisin dans le temps. Et le Chasselas est un maître de longévité. Vous l’aurez compris, j’adore les faire vieillir mes vins. Les plus vieux millésimes du Domaine qu’on peut encore acheter aujourd’hui datent du début des années 1980. Mais… tous ces vins ont reçu des sulfites. Alors est-ce que ces maturations exceptionnelles sont le fruit de l’ajout de sulfites ou cela vient-il d’autre chose ? Pour le savoir, je fais du vin Nature.